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Seit Anfang 2021 kooperieren wir mit einer der bundesweit größten Berufsschulen für die Hotellerie und Gastronomie in Bad Überkingen. Die Paul-Kerschensteiner-Schule ist eine Landesberufschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe und bildet unter anderem angehende Köche und Köchinnen aus.
Die Kooperation umfasst theoretische Unterrichtseinheiten in denen wir die Insekten als Lebensmittel vorstellen und zudem einen praktischen Teil, in dem die Auszubildenden verschiedene Anwendungsmöglichkeiten für die essbaren Insekten finden müssen und dabei Gerichte mit Insekten zubereiten.
Die Zusammenarbeit mit der Gastronomie und Hotellerie stellt für uns einen wichtigen Bestandteil unserer Arbeit dar, da durch das Angebot von ansprechenden Insektengerichten an Orten denen Vertrauen entgegengebracht wird, die Akzeptanz der Insekten als Nahrungsmittel erhöhen wird.
Unser Fazit zu den bisher stattgefundenen Insekten-Schulungen:
Die Schüler/innen hatten tolle Ideen, was sich mit den Speise-Insekten machen lässt und bereiteten ansprechende Gerichte zu.
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